Le septembre de la bonne-maman

Bienvenue dans les années 50, je vous laisse découvrir !

SEPTEMBRE

La température baisse beaucoup les premiers jours de ce mois, et la consommation de la viande de boucherie augmente sensiblement. L'air devenu plus vif accelère la digestion ; on se trouve mieux à table que pendant les mois précédents, et l'on y reste plus longtemps.

La chasse est ouverte, le gibier abonde ; les givres et les becassines ont atteint toute leur perfection ; c'est alors qu'apparaissent les premiers et les meilleurs canards sauvages.

Les habitants de la basse-cour continuent à croître et multiplier, et le canard domestique rivalise alors avec le canard sauvage.

Le poisson commence à reprendre, sur les bonnes tables, le rang que les chaleurs caniculaires l'avaient contraint d'abandonner, et les huîtres sont relevées de l'excommunication dont elles ont été frappées pendant tous les mois dont le nom duque n'entre pas la lettre R. Il faut dire pourtant que cette réhabilitation est un peu trop précoce, et la vérité est que les huîtres ne valent guère mieux en septembre qu'en août.

Les légumes et les fruits sont encore nombreux et savoureux. Presque aucun des légumes du mois précédent n'a perdu de son mérite : on mange encore d'excellentes pêches qu'accompagnent les noix vertes, le chasselas et quelques espèces de poires, notamment celles de Messire-Jean.

En somme, le mois de septembre est l'un des meilleurs mois de l'année pour les écoliers, les gens de robe, les chasseurs et les gourmands.

Qui est-ce qui n'est pas un peu quelque chose comme cela ?

Extrait du trésor de la cuisinière, petit livre trouvé dans une chambre d'hôte, années 50 !!

Comments

[clairette]

coucou Céline,

Ton article me fait penser au calendrier que tu avais posté il y a quelque temps sur l'organisation annuelle des tâches ménagères. Comment la retrouver?

Belle semaine à toi!